[ 雀巢打算投资25亿元，逐步取消散户养殖，全部改为规模化饲养，彻底改造现有模式 ]

雀巢中国要对它在哈尔滨双城市延续25年之久的“企业加农户养殖模式”大动手术了。它打算投资25亿元，逐步取消散户养殖，全部改为规模化饲养，彻底改造现有模式。

要知道，双城市可是全国第一大奶牛养殖市，也是雀巢在中国最主要的奶源基地小龙虾养殖亩产多少，一度曾是雀巢在中国推广企业加农户养殖模式的成功标杆。雀巢怎么了？

25亿押宝养殖业

1月11日，雀巢与双城市政府签订了一项合作备忘录。内容显示，除投建一个奶牛饲养管理培训中心和三个不同形态的示范牧场外，25亿元的投资将主小龙虾养殖难吗要用于建设l87家规模化奶牛小区，每个小区养殖规模在300头奶牛以上，大约投资l500万元。

这些小区将成为雀巢在双城的主要奶源供应地。

而此前的双城，超过1.2万家养殖农户中，百头以上的规模化牧场或小区仅80多家。这一松散的散户养殖模式，曾使得雀巢与它们之间的共生关系，因外部环境变化逐渐变质。

早在l987年，当北方奶牛养殖业还不成系统时，雀巢已开始着手创建自己的供应链。它通过给当地培育双城奶牛基地，投入巨资帮助奶农采购奶牛及饲料、提供技术等，建构起与奶农之间的信任，一度带动当地农民发家致富。

但随着饲料、人工等养殖成本提升，雀巢与奶农之间围绕奶价展开了利益冲突，矛盾频发。其间，雀巢双城个别员工曾被曝故意减少秤重、压低奶价，引发奶农不满。双方一度出现激化局面：蒙牛、伊利等国内奶企对雀巢在双城的奶源截流。

“现在奶源总体不足，越区收奶、抢奶现象的确存在。”双城市一名政府官员表示，即便是雀巢在当地关系最紧密的直供牧场，也常遭到来自其他奶企更优惠的价格竞购。

压力之下，雀巢无奈加大了对上游奶源的控制能力。25亿元的投资，或能帮它将其中的小散户扶持成规模化的养殖基地，形成稳定的供应关系，加强对全产业链的监控能力。

中投顾问食品研究员周思然认为，对雀巢而言，建设奶源基地至关重要。首先，雀巢奶源“公司+农户”模式产生了各种问题，已不适合乳业未来发展，也无法真正保障产品质量安全，达到消费者的预期；其次，乳业快速发展促使雀巢必须提高自身竞争力，才能在未来竞争中取得优势。

雀巢大中华区总裁狄可为给出的理由是，25年前后的环境已发生变化，公司“必须改变模式”。黑龙江省畜牧兽医局副局长王德胜认为，规模化养殖小区建成后，双城养殖业会得到彻底改造，产业链竞争优势会更加加强。

乳业巨头“争上游”

事实上，这一动作的背景是安全问题。去年最后一季，除雀巢双城被曝奶源安全隐忧外，11月，黑龙江飞鹤乳业被曝员工感染布鲁氏杆菌病。业界专家爆料，布鲁氏杆菌其实在养殖厂100%存在；而近日，蒙牛四川分公司产品被检出致癌物，蒙牛解释说因饲料受污染导致原奶含毒，这一解释则激起更大的浪花。奶源安全一再挑战公众底线。

这显然不是个案。事实上，蒙牛、伊利、恒天然等国内外乳企在中国也都加大了对上游奶源的投入与建设。三聚氰胺事件后，下游发展速度过快，上游供给不足，这被视为中国乳业问题频发的根本原因之一。此后，奶源建设被各大乳企提上日程。

中国奶业协会秘书长谷继承表示：“我国奶业正处在转型期，从传统向现代化、规模化、标准化养殖方式转变。”

此间，规模化养殖占比逐渐提升。中国奶业协会的数据显示，从2005年到2010年，规模养殖提升了17%。但与新西兰、欧美等相比，我国规模化养殖占比仍然偏小。

截至2010年末，中国奶牛存栏100头以上的场（小区）占比仅28.4%。从散户养殖到规模化，中国乳业仍有很长一段路要走。

但跟蒙牛、现代牧业等国内激进的投资万头牧场模式相比，雀巢、恒天然等外资企业的在中国养殖方式更为谨慎。

万头牧场的投建带来的粪便处理能力、疾病及疫情风险控制能力等被认为是中国乳业下一步可能存在的安全隐患之一。

“我们的牧场通常是5000头以内，并且是分阶段逐渐铺开，目前规模较小，这样理想的规模会便于应对诸如粪便处理等牧场管理能力的挑战。”恒天然集团中国区总裁腾斐励此前接受记者专访时表示，中国其他一些乳企，可能会选择更大规模的牧场，而恒天然也在观望它们如何解决这些问题。截至目前，恒天然在中国有三座牧场。

雀巢在对双城的养殖模式进行改造时也带有谨慎。它并非一步到位，而是按照500头小型牧场、1000头中型牧场、3000头大型牧场这一逐级递进的模式搭建。

“我们当然需要更多的牛奶，但是建超大型牧场不懂怎么管理是很危险的事情，大型牧场对管理能力、饲养人才的培训等都有很高的要求，这些都需要经验的累积。”狄可为说。