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:重庆市武隆县仙女山镇白果村偏石塔组
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豆腐树种植技术
豆腐树一年种植,多年受益。裸根苗,种植时间在每年的秋冬季或者早春豆腐树未萌芽前;如果是袋装苗,一年四季可以种植。亩栽2000株左右。
一、生物学特征
豆腐树为直立灌木,幼枝有柔毛,老枝无毛。单叶对生,叶片揉碎有异味,叶长8-13厘米,宽1.5-6厘米。花绿色;核果紫色;种子千粒重约17克。花果期5-10月。生于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌从中,最适于微酸性至酸性土壤。
二、化学成分
豆腐树化学成分的研究主要集中于叶营养成分的分析,而对于葯用活性成分和根、茎成分的研究鲜有报道。豆腐树叶的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖和灰分的含量分别为13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%,果胶含量高达39.5%;叶蛋白双向电泳显现34个着色点,表明叶蛋白至少有34种水溶性蛋白。豆腐树叶含18种氨基酸,每100 g叶氨基酸含量高达10。81 g,含量较高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丙氨酸。豆腐树叶含有多种矿质元素,矿质元素含量极为丰富,每100 g豆腐树叶含钙870 mg、磷l20 mg、铁59.5 mg、锌2.07 mg。此外,每100 g鲜叶含维生素C 365.56 mg、β-胡萝卜素21.8 mg。
三、栽培技术
冬、春两季移栽,冬季移栽为好(12月左右),春(3--4月)按1.5--2米的株行距挖穴,直径50--60厘米,穴深视根的长短而定,先施入腐熟的厩肥或河泥做为基肥,栽苗覆土压紧。初栽苗小,可以和花生、豆类及红薯等间套作。
四、田间管理
适时中耕除草,并保持土壤湿润,春萌发前施一次腐熟的人粪尿,施肥量随树龄而定,三年生每株施人粪尿10--25千克,在距植株48厘米左右开环状浅沟施下,覆土。7月开花结果前,施一次磷钾肥,冬季追施一次堆肥(或河泥、人粪尿)、草木灰等,培土防冻。树高100厘米修技,春秋两季剪去顶心,形成一定型树冠,有利生长。
五、采收加工
豆腐树生长旺盛,分孽数和产量较高,一般分孽数10枝左右,每亩可收鲜叶600-800公斤,可加工绿色豆腐6000公斤以上。
六、制作方法:
1,过滤草木灰水。
将草木灰兑水搅拌,然后过滤出来备用,一斤树叶用50克草木灰兑水300——500克即可(过滤草木灰要多用几层纱布,最好是3层以上)。
2,树叶打浆。
将神豆腐树叶洗净打成浆。(也可以将树叶用60-70度的开水烫至7分熟然后再打浆,这样更有利于提高果胶的利用率。不要烫得太久,烫好之后马上放入冷水中冷却,以免破坏叶绿素。一斤树叶兑水6--8斤打浆)。如果是干树叶打浆。就把洗干净的干树叶直接用70℃以上开水将树叶泡30分钟以上即可打浆。
3,过滤豆腐树叶浆。
将神豆腐树叶浆用纱布过滤,去除叶渣。留下绿色的叶汁。
4,点豆腐。
将过滤好的草木灰水慢慢到入豆腐叶汁中,一边倒一边搅拌均匀,直到叶汁有颗粒状凝固为止。这个过程不能超过15秒。然后应该立即停止搅拌,静置等待10—30分钟美味的豆腐就形成了。
(注意:1,草木灰水太多豆腐就会很老;2,豆腐叶汁过滤出来后应该立即加入草木灰水,太迟会影响豆腐的形成。)
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