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鲁菜是我国笼罩面最广的天风味菜系,广泛京津塘及东北三省。鲁菜发端于秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),构成于秦汉。宋朝后,鲁菜就成为”北食”的代表。鲁菜长于以葱香调味。中国饮食文明170多万年,分为生食、熟食、天然、科学烹调4个生长阶段,推出6万多种传统菜面、2万多种产业、五花八门的筵宴和流光溢彩的风味门户,得到“烹调王国”的佳誉。此中,鲁菜来源于山东,为汉族传统八大菜系之一,汗青,影响遍及。鲁菜选料讲究、刀工精密、技法齐、调味和悦、菜品繁多,对火候的要求尤其,夸大鲜坚嫩的成菜结果。鲁菜具有以下几个特性。咸鲜为主,质料质天,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲究咸鲜纯粹。大葱为山东特产。
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