芽苗菜也叫“活体蔬菜”，是各种谷类、豆类、树类的种子所培育出的可以食用的“芽苗”。作为靠种子本身的营养转化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天独厚的品质优势，由于其以植物的初生芽苗作为食品，所以极易被人体消化吸收；加之，芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营养和价值极高，大多数品种还具有显著的功能，在我国已有2000多年的食用历史。

“菜之初”将物理促生、生物促生、立体无土栽培技术应用于芽苗菜生产，利用智能催芽机对种子进行催芽，以无害的专用液作为肥料和剂，使用育苗盘，在多层立体栽培架上进行芽苗菜生产。这种，不仅效率高，而且产品能达到有机食品标准。 LK32DLF87

据专家研究，芽苗菜不仅营养价值丰富，而且具有一定的功能。正因为如此，芽苗菜迅速了大众的喜爱。而发展芽苗菜，也成了很多人创业致富的渠道。这对于消费者来说，可以更加丰富的绿色蔬菜，而对于发展芽苗菜的人来说，可以创收。这主要是芽苗菜能够在贮运中或在加工成菜肴之前仍然活着，如果能它对温度、湿度等基本条件的需要，这些蔬菜不仅可以保持色、鲜、嫩的特点，而且还可以继续生长。简单来说，就是吃起来方便，生产起来容易。

不过，也正因为芽苗菜好、好销售、生产周期还短、技术也容易、投资少、风险小、快，规模可大可小，也就没有什么技术壁垒和物力，发展和生产的人就非常之多了。发展的人多了，也就不好，会存在很多问题，比如以前我们常听说的毒豆芽等。芽苗菜送技术

大姚芽苗菜水培蔬菜技术-山东菜之初农业科技1、催芽：将当年香椿种子给去除杂质，在清洗干净，然后用30度的温水浸泡12个小时左右，然后将水给过滤掉，用湿布覆盖在上面，保持水的温度在25-30度之间，一般3-4天之后香椿芽就开始萌发了，在这个期间每天都要将种子和盖布用温水冲洗一次，并保持洁净。
2、事先好的育苗盘要清洗干净，可以在盘底放一层纸，在纸的上面在铺上一层2.5-3厘米左右的湿润珍珠岩。