芽苗菜也叫“活体蔬菜”，是各种谷类、豆类、树类的种子所培育出的可以食用的“芽苗”。作为靠种子本身的营养转化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天独厚的品质优势，由于其以植物的初生芽苗作为食品，所以极易被人体消化吸收；加之，芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营养和价值极高，大多数品种还具有显著的功能，在我国已有2000多年的食用历史。

“菜之初”将物理促生、生物促生、立体无土栽培技术应用于芽苗菜生产，利用智能催芽机对种子进行催芽，以无害的专用液作为肥料和剂，使用育苗盘，在多层立体栽培架上进行芽苗菜生产。这种，不仅效率高，而且产品能达到有机食品标准。 LK32DLF87

在芽苗菜智能化生产中，其光照强度是由计算机智能控制，补光目前主要采用植物生长灯补光，但由于在芽苗菜生产车间，灯管长期处于高湿的弥雾，这就要求补光的灯管进行石英管密封处理，也就是要把灯管与灯座全套装于一个规格大小适宜的石英管内，这样处理后，即使弥雾高湿的情况下也不会出现漏电短路的情况，但这样处理后，势必要单位面积的补光强度，芽苗菜生产中的运行成本，但如果在安装中，采用矮距离安装，让光源尽量离叶片近一些，这样可相对单位面积的补光灯的安装密度，但这种灯在发光时会放出热量，不能安装的过近，以免影响温度或伤害植物。

应该说,我们现在所指的,或所生产的芽苗菜指的就是苗菜类这种类型的芽苗菜,是指利用种子在一定条件与下发芽后,见光后形成的一种新鲜蔬菜!芽苗菜技术输出

费县芽苗菜无土栽培有机蔬菜怎么培育-山东菜之初农业科技苜蓿苗---成熟时间：7-8天--长到3到6厘米就可以采收，大约需要七八天时间。市场上的苜蓿种子品种比较多，家庭种植苜蓿苗的话 好用紫花苜蓿。经常食用苜蓿苗可以清内热、清脾胃，对预防胃及十二指肠等各种症也有辅助作用。需要特别注意的是，有红斑性狼或其它自体失调的人群并不适宜吃苜蓿苗。天冷的时候，苜蓿种子的浸泡温度为40℃到50℃，浸种时间为10到12小时。
称豆芽是食品的四大发明之一。另三个分别是豆腐、酱和面筋。其实，之食品发明，远不止此四种。豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入的。因有“李鸿章杂碎”之说，现加拿大魁北克一带，干脆就称豆芽为“杂碎”。