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肌氨酸 中文名称: 肌氨酸 中文同义词: N-甲基甘氨酸;肉氨基酸;肉桂基酸;N-甲基氨基乙酸;肌氨酸;甲氨基乙酸;肉素;肌氨酸/N-甲基甘氨酸 英文名称: Sarcosine CAS号: 107-97-1 分子式: C3H7NO2 分子量: 89.09 熔点 208-212 °C (dec.)(lit.) 储存条件 Store at RT. 溶解度 H2O: 1 M at 20 °C 化学性质 略带粉红色彩的浅棕色粉末。有辛辣和涩味。作为商品，也有配成水溶液后用二氧化硫防腐的。0.1%溶液的表面张力为3.58Pa(pH3.0～7.0)或3.82Pa(pH9.0)。耐热性强，在pH3～7水溶液中加热，不会变色或发生变化。起泡性强，可形成细小、持久的泡沫。溶于水、乙醇和稀乙醇，不溶于丙二醇及油脂。1%水溶液的pH值为4.5～5.5。