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;酪蛋白朊;酪蛋白 英文名称： Casein 英文别名： EINECS号： 232-555-1 熔点： 280℃(dec.) 水溶性： SLIGHTLYSOLUBLE 物化性质： 干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1.25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。