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Mi454是一款在红酒加工过程中检测酒石酸含量的光度计，这台仪器给您直接读数，范围是0.0to5.0mg/L。酒石酸是一种白色晶体有机酸，它在植物中经常出现，特别是罗望子果实和葡萄中，它是主要的酸，在红酒中也是，酒石酸的盐叫酒石酸盐。这种酒石酸盐是无害的，尽管有时会被误认为是破坏杯子的主要原因，酒石酸盐会一直在红酒中。酒石酸盐在化学变化中起到了重要作用，减低pH值，使不需要的细菌不能生存，还有在发酵后起到防腐的作用。