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油脂、高脂产品在加工及储藏过程与空气中的氧发生作用，产生过氧化物质，使产品变质，缩短货架期，直接影响企业经济效益。过去在油脂、高脂产品中常用的是化学合成抗氧化剂，如BHA、BHT、PG、TBHQ等。虽然这些具有