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甜度：600-650倍 　　中文名称：三氯蔗糖 　　中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。 　　英文名称：Sucralose 　　英文同义词：1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;4,1 ,6 -trichloro-4,1 ,6 -trideoxy-galacto-sucrose;alpha-d-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-ch;ctopyranoside;loro-4-deoxy-;1,6-DICHLORO-1,6-DIDEOXY-BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-4-CHLORO-4-DEOXY-ALPHA-D-GALACOTOPYRANOSIDE;1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactose;SUCRALOSE 　　CAS号：56038-13-2 　　分子式：C12H19Cl3O8 　　分子量：397.64 　　化学名：4，1，6，-三氯-4，1，6，-三脱氧半乳型蔗糖。 　　20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。　 　　近年来有医学研究将其用作测定结肠通透性的示踪分子，采用方法多为气象色谱分析。其敏感性和特异性尚有待于进一步研究。 与其它甜味剂相比,它同时具备多项无可比拟的优越性质:： 　　1.甜度高,是蔗糖的600-650倍 　　2.口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的. 　　3.绝对的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问. 　　4.能量值为0,不会引起肥胖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年人使用. 　　5.不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。 　　6.不会引起龋齿，对牙齿健康有利. 　　7.具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果;对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，