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谷氨酰胺转氨酶
产品名称:谷氨酰胺转氨酶
别名:转谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺转胺酶
英文名称: Glutamine transaminase
英文别名:EC 2.3.2.13
分子式: C27H44O3H2O
CBNumber: CB9412071
CAS: 80146-85-6
活性:100U/G
用途:酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点。
包装:铝箔袋
厂家供应 谷氨酰胺转氨酶
日期:2013-05-08 10:36 点击:13
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公司:武汉远城科技发展有限公司
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姓名:田丽君(先生)
电话:027-88085292
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地址:湖北省武汉市武昌区中山路496号
邮件:ycsales05@ycphar.com
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