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英文名：Furcelleran 性状：白色至浅黄棕色粉末，无臭，无味，易溶于水、牛奶，成坚实，光滑，有弹性的凝胶凝胶强度因，PH8时最高，在低PH区域加热刚降低。 是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中提高食品档次、改善食品口感。 用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂，保水剂。可用于布丁，果酱，面包，罐头及肉制品的储藏。 限量：FAO/WHO（1984，g/kg）：青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10；酪农干酪5；酸黄瓜500mg/kg；肉汤、羹5000mg/kg；胡萝卜罐头10；发酵后经热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg。