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无铝复合疏松剂 简称：焙科牌泡大粉/发酵粉（bakingpowder） 泡大粉用于油炸类、焙烤类、冷冻类及膨化食品等。 包装规格：25kg/袋； 天富泡打粉主要应用在冷冻蒸制类、沙琪玛、蛋黄派烘焙制品和重油蛋糕领域，具体如下： 一、在冷冻蒸制类食品中的应用 随着市民消费方式的转变，以速冻馒头、包子等新兴食品已经成为消费的主流。涌现出了三全、思念、龙凤、金城、五芳斋等许多著名企业，一些食品业的老字号，也借势发力，在庞大的终端市场上大都斩获颇丰。 馒头、包子等要做得好吃，坚守传统工艺固当很重要，但必须有所改进和创新，如更加蓬松，化口，而起蓬松作用的疏松剂，就自然而然被广泛应用，而一般市面上出售的泡大粉含铝，国家对食品最终产品中的铝含量指标有严格的限制，不经意之间产品超标，大部分企业感到头痛，针对这种状况，天富（中国）依托荷兰总部于2006年成功收购罗地亚欧洲精细磷酸盐业务（占据全欧洲市场60%以上的份额）之后，在中国大陆也开始进入复合疏松剂（即无铝泡大粉）这个领域，利用不同的焦磷酸二氢二钠（SAPP）具有不同的生面团反应速率（ROR）和中和值（NV），并专门针对冷冻面团类食品，研制出相应的冷冻型泡大粉，采用GB2760规定的GRAS原料物质（可以根据生产需要在食品中适量添加的食品添加剂），无论生产企业使用多少，都不会超过GB2760的限量，以确保食品企业生产的产品质量安全，而且和同类产品比较，具有如下特点： 1、产气效率高，产气曲线符合工艺加工需要。低温时几乎不产气。 2、配方平衡，在产品中无碱涩味，Ph值刚好接近中性。 3、保水成分和磷酸钙盐的增白作用，相得益彰，所做产品不容易失水，而且白度高，清晰透明。 4、安全性高，不会突破国家有关食品的安全限量。 二、在沙琪玛制造中的应用 随着市民消费方式的转变，方便、即食的小包装食品已经成为消费的主流。沙琪玛尤其是南派沙琪玛以其营养丰富、口感酥松，绵软、入口即化、携带方便的特点，迅速风行，已逐渐走入千家万户的早餐行列。为了使沙琪玛达到酥松，绵软、入口即化的效果，必须加入一定量的起蓬松作用的疏松剂，首选的当然是泡大粉，天富（中国）食品添加剂有限公司就专门针对沙琪玛、油条、甜甜圈、薯片、虾条等油炸类食品，研制出性价比极高的油