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产品品牌：武汉昊特 武汉市昊特流体设备有限公司 卧式杀菌锅使用说明书 一、概述： GT7C型系列卧式杀菌锅是利用压缩空气作反压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐罐头的杀菌处理工作。 二、GT7C型系列卧式杀菌锅结构： 锅体----包括锅身、锅盖、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。 三、技术参数： 设备型号 HT-SJG720 HT-SJG1200 HT-SJG2000 HT-SJG2400 品种范围名称 低级压力容器 生产能力（罐/次） 720 1200 2000 2400 锅内径（mm） 900 1000 1100 1200 容积（m ） 1.2 2 3.5 4.2 设计温度 143℃ 工作温度 123℃ 设计压力 0.3Mpa 工作压力 0.15Mpa 工作介质 水、蒸汽、压缩空气 主要受压元件材质 A3/304/316L 四、操作说明： 一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更应如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下： 由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5-0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。 在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。 五、使用、维护与保养： （1）用户应贯彻执行国家劳动总局1981年5月颁发 压力容器安全监察规程 中第五章使用与管理和有关容器安全技术规定。 （2）用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制订杀菌安全操作规程，并严格执行。杀菌锅安全操作规程至少应包括： 1、杀菌锅的操作工艺指标及最高工作压力，最高工作温度。 2、杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。 3、生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。 4、设备停用时的封存和保养方法。 （3）本设备严禁超过