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漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，形、色、香、味兼优，具有干色乌揭，油润，干香纯正，内质香气高爽，且花香型优雅，滋味醇正，味中透香、汤色深橙黄、清澈明亮、叶片肥厚黄亮、红边鲜明、喝后不伤胃等优良品质。成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄明亮，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明等特点璋平水仙茶饼品质优异，特征明显，颇具个人魅力。prefix=ons= urn:schemas-microsoft-com:office:office 其制作工艺独特，在国内属首创，它采自水仙品种，加工工艺流程为：晒青 凉青 摇青(凉青与摇青反复三至四遍) 杀青 揉捻 定型 烘焙 成茶。