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白茶是中国传统六大茶类之一，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，故称 白茶 。对白茶的认识和了解缘于几年前茶楼老师的那款老白茶，因那款茶拼配白毫银针、白牡丹和寿眉而成，之后便关注了白茶的学习，从白毫银针到白牡丹，新工艺白茶再到寿眉（贡眉）。