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木栅铁观音茶除了独特的茶树品种外，制造过程中更必须经历一连串不同高温、时间的焙火。焙火炼就出铁观音茶特殊迷人的风味。不同的制茶师，也会因手法的不同，产生出深具个人风格的茶叶风味。一般而言，铁观音茶属中至重焙火的半发酵熟茶。 铁观音茶之美型：色泽乌润、绿中带褐，呈半球型。色：汤色呈蜜黄澄清至油亮琥珀色。香：为显明深厚之熟果香、火香，并特别利用焙火技巧将二者融合为一。味：汤味浓而醇厚，微涩中带甘润，并有种纯和的「弱果酸味」。叶底：叶片完整、绿叶带红边。发酵：发酵程度约40%。【属于半酦酵茶】品尝铁观音入门要领　　铁观音茶树生长形态，横张枝、折皱面，异于一般茶树，所以产量不高。因叶多向阳，造成茶单宁等成份均高，叶面也较厚实。所以铁观音之冲泡，置茶量宜少不宜多，倒茶宜快不宜慢，壶以紫砂较适。冲泡方式置茶量宜少（约四分之一壶），水温宜高，温度九十五至一百度，首泡约一分钟，尔后每泡酌增约十秒，可冲泡达六至八次。另可直接冷泡（茶与水比例为一比五十）并静置于冰箱八小时以上，茶汤少苦涩，生津止渴。　　初尝铁观音者，大多认为苦涩味其它茶重，如果你用舌面与上颚接触，你会发现有一层厚厚的茶汁在口中。而后再喝一小杯温开水，就能感觉铁观音茶汤之美。有人说：铁观音是男人的茶，如果把铁观音等凉以后，再喝半口含于嘴里，让茶汤温热，你便能感受铁观音茶的刚强凌烈及醇正的茶香。