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坦洋工夫传统工艺的具体流程如下：1．分青：分青就是收茶青时将其分类归堆。收茶青时，按茶青品质的不同或收青时间的不同（如早青、午青、晚青，或当天青、隔夜青，或大毫茶还是小茶）分类归堆（如图所示），这样做不但是为便于科学萎凋，也是为了确保茶叶品质。2．萎凋：萎凋就是茶青脱水的工序，俗称晾青，这是为了初步祛除水分，使茶叶变柔软，以便揉制茶叶条形。传统的萎凋方法是自然萎凋（现在萎凋有三个方式：自然萎凋、人工萎凋、加温萎凋），就是将茶青放在放在室内晾坪自然晾干（如图所示）自然萎凋的时间一般在24小时左右，但最长不能超过48小时。3．揉捻：揉捻是初步制作茶叶条形的工序。古人最早用脚踩的方式揉制条形，后来木制揉捻机发明后，就改由这种机器制作条形（如图所示）。揉捻的磨压力要根据萎凋后茶叶干湿及老嫩程度而定，茶叶若偏湿，磨压力就得小点，茶叶如果太干或太老，那么磨压力就应当重一些。正常的揉捻时间一般掌握在1~1．5小时（热天时，揉捻时间则须相应缩短），湿度控制在90~95％之间，温度以25℃为宜。4．发酵：发酵是为了使茶性发生变化，以达到祛除茶叶苦味、产生茶叶香气的目的（如图所示）。传统工艺中的发酵非常有讲究：同样的茶青，要分出上段茶（嫩叶）和下段茶（粗叶），分开发酵；发酵的环境要通风、干净；发酵时茶叶铺陈的厚度不能超过10公分；发酵温度应控制在20~30℃之间；发酵湿度应在90％以上；发酵时间则要根据早、中、晚而定，一般在3．5~4小时之间。发酵时间如果过长，除了会影响茶味，茶叶颜色也会变黑。传统工艺做出的新茶，往往有一种青草味，这是坦洋工夫的特质之一。有人不以为然，觉得这是一种欠缺，殊不知，有经验的制茶师，从来都不把发酵做得太足，有句行话说： 宁可稍微不足，不可发酵太足 这是有道理的，因为作为红茶，坦洋工夫在做成以后，自身还会继续自然发酵。如果前面发酵做得太足或过足，新茶做成时，也许一出手就好喝，可是没法久放，一久放，发酵绝对过了，就不好喝。5．初焙：初焙就是茶叶的初次烘焙（该流程有别于后期的复焙，即复火），这是为了进一步控制祛除茶叶中的水份，并稳定茶叶香气。初焙的温度为100~120℃之间。传统工艺对焙火的用炭非常讲究，必须用原茶树的树根所制的木炭，这样才能保证坦洋工夫的正宗香型或品质。烘焙的焙笼是特制的，每个制茶家族都有专用的焙笼（如图所示），代代相传，如同各家制茶秘技。烘焙后，要摊凉40分钟后方可进入下一道工序。6．上拼配：上拼配又称毛茶拼配，指的是初焙后毛茶的拼配（坦洋工夫的传统工艺中，有一种工艺很少被人提及，那就是制茶过程中的拼配技艺，拼配分上拼配和下拼配，下拼配指是半成品茶叶的拼配，将在下面的工艺中提及），将初焙好的不同批次茶叶，按相近品质拼配起来，以初步达成某种等级茶叶品质上的一致性。这是茶叶粗制阶段的一种精制，表现出坦洋工夫工艺之精致程度。7．筛分：筛分是为了初步祛除茶叶杂质及粉尘、并整理茶叶外形。这个流程拉开了精制序幕筛，茶叶经过筛分，宛如佳人撩开面纱，始露可爱的娇容。筛分有专门的工具：筛分机、筛分筐（如图所示）。（5-4）8．捡剔：捡剔是为了捡掉茶梗及其它残留杂物。这一道非常细致的纯手工活儿（如图所示），一般由心细的女工来做。捡剔有一种专门的工具，是一种特制的黑色漆板（如图所示），相对于乌黑亮泽的茶叶，茶梗的颜色偏浅，捡剔时抓一把茶叶放在漆板上，色浅的茶梗就难逃好茶女那一颗细心和一双明亮的大眼睛 眼到手到、手到擒来，一把捕获就扔到一边去！（5-5）9．复火：复火又称为复焙，这是一道提香工序，技艺高超的制师，往往能通过这道工序弥补前面加工过程的某些不足，照样能让茶叶呈现出迷人的香气来。复焙时，焙笼放上炭锅后，在这道工序完成之前，绝对不能随意挪动焙笼或翻动其中的茶叶，否则会毁了这笼茶，前功尽弃！这话，外人尤其要切让心头，你哪天要是有机会到现场参观，千万不可因为好奇心而去乱动人家的焙笼，不然，你可能会被人骂死的，哼！你还想在这里喝到好茶？10．下拼配：下拼配又称半成品拼配，茶叶经复火后，不同批次的半成品茶叶，根据相符的品质，进行再次拼配，以便后面精制时，更好地分等级。有经验的制茶师十分注重下拼配，其间的细节做得是否到位，不但光乎一批茶的品质，还涉及一个茶人的名声。做茶的工艺过程很多人都会知道，但是怎么做出好茶来，这里面的奥妙之处就不是常人所能轻易掌握的。11．匀堆：匀堆是一道精制工艺，就是用孔眼尺寸不同筛子，筛出不同粗细的茶叶，分等级归堆。匀堆用的筛子共分12号，号数越大，筛出的茶叶越细，条形等级就越高，比如，10号筛才可能筛出一级茶，11号筛才可能筛出特级茶，而12号筛整理出的，则是不入级茶叶碎。茶师们往往舍不得扔，因为茶碎是精华，只是不耐泡而已，留着自己喝，品的是用心下足工夫做人间上等好茶的成就感！红茶与生活：在欧洲上流社会，长期坚持每天喝两三杯上好的红茶，作为美容保健已有150余年的历史。红茶可以有效减少肥腻脂肪，这已经杯全球消费者接受认可。人们通过长期社会实践得知，饭后饮一杯上好红茶，对帮助消化非常有效。饮酒过多，喝上一杯上好红茶有明显缓解作用。红茶属于中性食品，对人体肠胃健康有良好保健作用。红茶健康新说：美国医师协会对外发表对497位男性，540位女性10年以上的调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的茶多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食物含多酚类的量如下：红茶 17.4，绿茶 12.0，红葡萄酒 9.6，鲜桔子汁 0.8.为了防止女性常见的骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持下去效果显著。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼效果更佳。经日本大阪市立大学实验研究室指出，饮用红茶一小时后，得经心脏的血管血流速度改善，证明红茶有较强的防治心梗作用。美国专业杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。在华尔街，很多高级金领和白领人士每天喝五、六杯上好红茶，可以帮助缓解紧张的生活压力，改善心情。