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白毫银针，简称银针，又叫白毫，素有茶中 美女 、 茶王 之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。 其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。 冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。 白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。明代田艺衡《煮泉小品》中称： 茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近自然，且断烟火气耳 ，如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。现代白茶类的创制也始于白毫银针。 　白毫银针的产地为福建省福鼎、政和两市。现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。 大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树 今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余 的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。 福鼎大白茶和政和大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。 白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。　 北路银针：产于福建福鼎，茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截 永嘉县东三百里有白茶山 ，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有 绿雪芽 名茶， 今呼白毫 。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。