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福建武夷山的水仙，树高大，枝干直立，最多高达3米，树冠5米。成品茶条索肥状，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈沙粒。香浓辛辣，清长，有兰花之香。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙红色。武夷山水仙是武夷山岩茶中的精品，老枞要30年树龄，老枞水仙，是武夷水仙的上上品。