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白牡丹是采自大白茶树或水仙白茶树一芽一二叶新稍制成的，是白茶中的上乘佳品。绿叶夹银色白毫芽,形似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名白牡丹。白牡丹毫心肥壮，叶张肥嫩，芽叶连枝，叶态自然，叶色灰绿，叶背遍布洁白茸毛，汤色杏黄或橙黄清澈，香味鲜醇。