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信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。　　一般顾客上门，都会先询问其想要购买什么价位的茶，送人还是自己喝，然后拿出两三种价位相近的茶供客人品尝挑选。 开汤 是购茶必不可少的程序，所谓 开汤 ，即指现场品茶。提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气。品味道，优质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣质的毛尖最多泡2次;乡村茶园毛尖主要产于信阳市浉河区西南地区。茶王之乡浉河港乡高山峻岭之间。地处景色信秀丽的南湾湖畔。面积300多平方公里。信阳毛尖在1915年在巴拿马万国博览会获得优质奖奘。1959年被列为十大名茶之一。1982年再次被评为国家部级优质名茶。1985年被送到全国优质农产品展品会展出。销往国外十多个国家。深受欢迎。乡村茶园座落在浉河港西部深山老林中。平均海拔700多米。气候温和；空气湿润。土壤肥沃。昼夜温差大。生态环境最适合茶树生长。本园建于1998年10月；今有茶园200多亩；本部毛尖是以纯天然无污染的深山鲜嫩芽叶为原料；采用传统工艺与现代技术相结合加工而成；其条索紧秀；白毫满坡；清色绿汤；香高浓郁；回味甘甜；是风格独特的茶叶中极品。【手工制作工艺】1、筛分　　将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。2、摊放　　将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上信阳毛尖摊放