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起源　　蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据 茶神 陆羽《茶经》中记载，其制法为： 晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。 即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮 捞青 软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。　　据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的 茶宴 和 抹茶 制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种 抹茶 。当时浙江余姚径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本 茶道 的兴起。至今日式 茶道 所用仍是蒸青绿茶。 三绿 特征　　具有 三绿 的品质特征：1、干茶色泽深绿　　蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。2、茶汤浅绿　　蒸青绿茶开汤后，茶汤浅绿。3、茶底青绿　　倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色。[编辑本段]