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龙井茶属于炒青绿茶，以细嫩的一芽一、二叶为原料，经鲜叶摊放、炒青（又称青锅）、回潮、回锅、干茶分筛、归堆、收灰等工序，才能生产上好的龙井，龙井茶一向以色绿、香郁、味醇、形美 四绝 著名称于世。泡开后汤色碧绿明亮，香馥鲜爽，叶底细嫩成朵，茶叶在杯中伸展，一旗一枪，上下浮沉，仔细观赏，可以说是一种艺术的享受。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等化学成分比其他茶叶多，营养丰富，对人体健康十分有益。