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化学名： 2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钠二水物 别名：枸橼酸钠 分子式： 分子量： 294.10 性 能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6-8.6，150℃失去结晶水。 质量标准： 指标名称 GB6782-86 FCC-IV 外观 无色或白色结晶，结晶粉末 鉴别试验 - 通过试验 含量 ，≥% 99.0 99.0-100.5（以干基计） 酸碱度 符合规定 通过试验 硫酸盐，≤% 0.03 - 重金属（以Pb计），≤% 0.0005 0.001 砷（As），≤% 0.0001 - 草酸盐，≤% 0.05 - 钙盐 符合规定 - 铁（Fe），≤% 0.001 - 易碳化物 符合规定 - 氯化物，≤% 0.01 - 钡（Ba） 符合规定 - 干燥失重，% - 10.0-13.0 用 途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂，乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。 包 装： 内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 贮运事项： 本品应贮于干燥通风的仓库中，防止受潮受热，与有毒物品分开存放。装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损。