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新山小种红茶根据品质的不同划分为:特级"正山小种",一级"新山小种",二级"正山小种"等级别.新山小种红茶作为一种保健茶、养生茶、治病的最佳饮料. 正山小种红茶是我国特有的一种红茶。茶叶内质优异，加之独特的制作工艺，因而形成特别的品味。 屏南工夫红茶又名鹫红工夫红茶主产于闽东，以屏南县为主，鹭峰山脉中段，霍童溪和富洋溪上游，福州闽侯地区所产红毛茶，亦有部分集中屏南加工。屏南县平均海拔830米，列全省之最，芥芥驽峰山，潺潺鸳鸯溪，山岭重叠，丘陵起伏，冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差大，具有明显的高山气候特点，茶园多开辟在缓坡处的森林迹地，土层深厚，微酸性，茶树生长繁茂，适合高品质高山茶生长。 屏南工夫按品种分为大茶、本地老茶两种，其每个品种中又分为多个等级。 1、大茶系采用大白茶制成，是闽红工夫红茶的上品，外形条索紧结肥壮 多毫，色泽乌润，内质汤色明亮红透，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮红匀。 2、本地老茶系采用本地早期遗留茶种制成，是屏南工夫独特之处，与其它品种工夫红茶的区别所在，其条索细紧长，色泽乌黑油亮，独特的兰花香气及桂花香，耐泡持久，茶汤净显橙黄色，味醇和，喜好浓列茶之首先，霸气足，口齿留香，叶底红匀，是红茶系中最独特的品种，因茶种移植困难，其茶产量不高，此种茶属屏南工夫红茶的上等品。优质红茶的特征：(1)外形：条索紧细、匀齐。(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。(3)香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。劣质红茶的特征：(1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红。(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。(5)滋味：味淡薄或带粗涩味。(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开。