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正山小种红茶是我国特有的一种红茶。茶叶内质优异，加之独特的制作工艺，因而形成特别的品味。正山小种红茶也叫武夷云雾茶，被誉为 天字号 ，意为特优之品。 正山小种红茶产在武夷山国家自然保护区内。这里地处武夷山脉北段。主峰黄岗山海拔2158米，系华东大陆最高峰。它北拒北面寒流，南迎海洋暖风，形成独特的自然气候。由于高湿、多雾、昼夜温差大等原因，减少了茶中有机物的消耗，糖类缩合难，不易形成纤维素，使茶叶具备了精良天然的内质，加上其采取全发酵，并用松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，所以其形、色、香、味别具一格；条索紧结圆直，色泽乌润、汤水浓厚，无苦涩味，叶底红亮开展，具有松柴烟和桂圆汤香味的品质特征。英国诗人拜伦在其长诗《唐璜》中深情地写道： 我一定要去求助于武夷的红茶 据记载，正山小种红茶在明代中后期就有生产上市，并外销欧洲一带，享誉极高。1 【称重】5克 2【外形】（用一元硬币作对照看条索的细度）条索匀整，切成不到一厘米的短条，色泽乌黑，有少许金黄色芽头；干香显，带甜。【风格】无烟纯味型3 在105毫升之审评杯中放入约5克一级正山小种红茶。 4【审评】一泡时长15秒，二泡时长25秒，三泡时长40秒，四泡时长60秒，五泡时长75秒，六泡时长90秒，七泡时长105秒，八泡时长120秒。【审评】（用沸腾的开水冲泡）香气较浓郁，稍带花粉香，滋味浓绸微带甜，有桂圆汤的感觉，喝后稍有回甘，口中留香　5在玻璃杯中看第三、四泡茶汤色 红艳透亮。6 一级正山小种叶底：都是被切后的小叶子，里面带有嫩梗。