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正山小种 简介： 正山小种为历史名茶，属红茶类、小种红茶，起源于16世纪，主产区位于武夷山腹地桐木关一带。是传统的特种外销红茶，其前身属半发酵的青茶类。 正山小种红茶也叫武夷云雾茶，是我国特有的一种红茶，被誉为 天字号 ，意为特优之品。茶叶内质优异，加之独特的制作工艺，因而形成特别的品味。 正山小种又称桐木小种或星村小种。它采用全发酵、并用松枝段烘青焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，所以其形、色、香、味也别具一格。 正山小种红茶产在武夷山国家自然保护区内，地处武夷山脉北段。主峰黄岗山海拔2158米，系华东大陆最高峰。它北拒北面寒流，南迎海洋暖风，形成独特的自然气候。由于高湿、多雾、昼夜温差大等原因，减少了茶中有机物的消耗，糖类缩合难，不易形成纤维素，使茶叶具备了精良天然的内质，加上其采取全发酵，并用松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，所以其形、色、香、味别具一格。 正山小种 条索紧结圆直，色泽乌润汤水浓厚，无苦涩味，叶底红亮开展，；入口茶味浓郁不刺激，香气高长，带有明显的松烟香，滋味醇厚，一直持续口腔的是桂圆香味；闻香杯底，挂杯持续。据记载，正山小种红茶在明代中后期就有生产上市，并外销欧洲一带，享誉极高。几种红茶新饮法　　牛奶红茶：将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡５分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。 　　冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。　　茶冻：白砂糖１７０克，果胶粉７克，冷水２００毫升，茶汤８２４毫升；先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用；然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。