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霍山地处大别山腹地，古属淮南道寿州盛唐县，唐代陆羽《茶经》中就有霍山产茶之记载。唐代李肇《唐国史补》卷下记载： 风俗贵茶，茶之名品益众。 寿州有霍山之黄芽， 黄芽为唐代近二十种名茶之一。　　霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。　主要产于霍山大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山等地。霍山黄芽的历史悠久，唐代即有 寿州霍山之黄芽 的记载，明代王象亚的《群芳谱》亦称 寿州霍山黄芽之佳品也。 由于金子山头日照较短，云雾缭绕，低温湿润，土质肥沃， 黄芽 在此生长，芽嫩叶肥，形成别具一格的茶叶品质。【特点】该茶条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，甜和清爽，有板栗香气。上等 霍山黄芽 ，外形紧细成条，有如莲心；色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色澄黄而明亮，香气清鲜。【工艺】　　霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。　霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。　　黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。【荣誉】　　现时的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的，于89年获省优质奖，90年获商业部奖，同年获 七五 星火科技奖，97年获第三届 中茶杯 一等奖。　　1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。　　1999年，霍山黄芽再获全国 中茶杯 名优茶评比一等奖。　　2008年北京奥运会之际，霍山黄芽被选为奥运五环茶，作为赠送外国运动员及教练的礼品。　　目前，霍山黄芽已被列为全国名茶之一， 金叶黄芽 与黄山、黄梅戏并称为 安徽三黄 。【茶史】　　霍山黄芽是黄茶的一种，主要产于安徽省霍山县大化坪金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。明代王象亚的《群芳谱》亦称 寿州霍山黄芽之佳品也。 　　1）早在司马迁《史记》中就有记述： 寿春之山（霍山曾隶属寿州，故称寿春之山）有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。 　　2）唐代茶圣陆羽《茶经》中也有霍山产茶之记载。　　3）唐代李肇《唐国史补》卷下记载： 风俗贵茶，茶之名品益众。 寿州有霍山之黄芽， 并把黄芽列为14品目贡品名茶之一。黄芽为唐代近二十种名茶之一。　　4）宋代开设霍山茶场，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。　　5）明朝万历年间，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云： 露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。 明代王象晋《群芳谱》记载，寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一。　　6）清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤。可见霍山黄芽盛名数百年，然而经过历代演变，以后竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。