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政和工夫，福建省三大工夫红茶之一。传说清同治十三年（１８７４），有江西茶商赵某来政和倡制红茶，以手工制茶精细颇费工夫，故而得名。其后，由于政和大白茶的大量繁殖，茶商叶之翔等人于清光绪二十二年（１８９６）采制大白茶种，改进工夫红茶品质，分工茶为白尾、上工夫、植工夫。政和工夫初制工艺程序分萎凋、揉捻、发酵和烘干，精制主要分切、筛、扬、剔、拼等，最后再经复火装箱应市。其鲜叶原料主要是芽头肥壮、叶肉肥厚、满披白毫的政和大白茶，其成品茶的水浸出物、复酚类化合物等内含物都高于 坦洋工夫 和 白琳工夫 红茶，故其香气浓郁芳香，颇似紫罗兰香茶汤，滋味浓厚鲜爽，富于收敛性。是福建 三大工夫红茶 之上品。 政和工夫 红茶早在百余年前就开始外销，销往俄、美、英、法及中东等国。十九世纪中叶， 政和工夫 红茶已进入盛期，年产量达５００多吨。解放前夕年产量降至５０多吨，解放后逐步恢复发展到数百吨，上个世纪七十年代因转产烘青绿茶，年仅保产 政和工夫 ５００担。至八十年代因省外贸进出口公司不经营红茶，加之茉莉花茶冲击，基本停止生产，直至１９９６年才恢复生产 政和工夫 ６００多担。近年来产量渐增，达到５０００多担，部分内销天津、湖北等地外，大部分通过省外贸和广东外贸转口贸易出口欧盟市场。