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竹叶青茶采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。　　竹叶青的工艺特点：系采早春细嫩茶叶制成，属炒青绿茶，其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。　　竹叶青的品质特点：其外形扁平挺直，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。 蜀茶的珍品出自蒙山，故有 蒙山味独珍 之谓。白居易爱蜀茶，最爱的亦是蒙山茶： 琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山。 琴与茶是白居易晚年 穷通行止长相伴 的心爱之物。弹琴他最爱听《渌水》一曲，饮茶则把蒙山茶当作老朋友般喜爱。孟郊乞讨的 蒙茗玉花 ，也就是蒙山茶。宋文彦博在《赞蒙顶茶》中说： 旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐 ，誉蒙顶茶如云之脂膏，赛过醍醐。宋吴中复《谢人惠茶诗》有 吾闻蒙山之岭多秀山，恶草不生生淑茗 之句。李肇在《唐国史补》卷下说： 茶之名品益众，剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。 蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠， 若教陆羽持公论，应是人间第一茶 、 琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山 、 蜀土茶称圣，蒙山味独珍 等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。　　蒙顶茶，产于号称 天府之国 的四川省。四川名山胜地颇多，素有 剑阁天下险，蛾眉天下秀，青城天下幽 之称。蒙山位于邛竦山脉中段，成都平原之西，地跨名山、雅安两县，山顶有五顶，又称五峰，有上清、菱角、毗罗、井泉和甘露等峰，状如莲花。山上古木参天，寺院林立，其山势之巍峨，峰峦之挺秀，云雾之弥漫，景观之奇特，堪与峨眉、青城媲美，确有 仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜 之感。蒙山现已发展成为四川省的重点产茶区。 据史料记载，蒙山产茶已有两千多年历史。相传在西汉末年，蒙山寺院中有位普慧禅师，在上清峰上栽种了七棵茶树。这七棵茶树 高不盈尺，不生不灭 年长日久，春生秋枯，岁岁采茶，年年发芽，虽产量极微，但采用者有病治病，无病健身，人称 仙茶 。关于七棵 仙茶 在汉碑和明清两代的石碑以及《名山县志》中均有记述。但这七棵茶树究竟从何而来，如何传播四方？众说纷纭。有的认为从云贵高原引入，有的认为从福建建溪引入，也有的认为从峨眉山采集的茶种培植而来，至于这七棵仙茶如何发展和传播的，更有不少神话般的记述和传说。 名山之茶美于蒙，蒙顶又美之 。蒙顶茶之所以为世独珍，不仅因为它具有优良的品质，得天独厚的自然条件，而且制艺特别精良。 蒙山有茶，受全阳气，其茶芳香，为天下称道。 远在东汉，已有 雷鸣茶 、 吉祥蕊 、 圣扬花 等茶问世。 蒙顶茶味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云幂覆，久凝不散。 唐代是蒙顶茶发展的黄金时期，天宝元年（７４２年）入贡皇室，从此名播神州。当时进贡长安的散茶类有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，紧压茶类有龙团、凤饼。宪宗时，蒙顶茶已成为进贡最多的一种，《元和郡县志》载： 蒙山在县西十里，今每岁贡茶，为蜀之最 。蒙顶茶因入贡京华而誉满天下后，达官贵人不惜重金争相购买，身价百倍，昂贵异常。 蜀茶得名蒙顶，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶 。因此，当时名山农民种茶的积极性受到极大刺激。 以是蒙山先后之人竞栽茶，以规厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千、万斤。 可谓盛况空前。唐代，中日经济文化交流频繁，日本从公元６３０－８９４年间，派出大批遣唐使来中国学习政治、经济、语言文字、佛教文化、生产技术、建筑艺术等，前后共１３次，每次多达数百人，包括大使、副使、留学生、留僧以及随员。文宗开成五年（８４０年）留学僧慈觉大师圆仁学习期满，从长安回日本，唐皇李昂向他馈赠的礼物中，即有 蒙顶茶二斤，团茶一串。 此时，蒙顶茶不仅在国内享有很高声誉，而且已作为国家级礼茶，飘洋过海传到国外。 如果说唐代开创了蒙顶茶发展的黄金时期，那么，宋代则是蒙顶茶和名山边茶发展的极盛时期。蒙顶茶的质量有很大提高，制茶技艺进一步完善，创制出万春银叶、玉叶长春等贡品。那时，四川茶叶产量居全国第一，名山茶叶产量又居四川之首。从宋神宗元丰初年起，近百年中，名山茶叶产量常在一百万公斤左右。名山茶叶成为西南、西北地区少数民族所特别喜爱、适合他们饮用的 边茶 ，特诏 专以雅州名山茶易马，不得他用。 并 立为永法 。名山茶叶成为历代王朝与藏族、回鹘等族进行茶马贸易的专用商品，成为汉族人民同藏族、回鹘等族人民增强政治、经济、文化交流的重要纽带。　　 蒙顶茶自唐以来，一千多年中岁岁进贡，年年送京，直至民国除旧革新。解放后，蒙顶名茶得到应有的恢复和发展，蒙山茶场运用现代制茶技艺，按照古传贡茶的特点，恢复石花、黄芽、甘露、万春银叶、玉叶长春等名茶生产。上世纪８０年代，又创制春露、春眉等名茶。蒙顶名茶多次被评为国家、省优、部优产品，前３种名茶已作为国家级礼茶。近１０年来，蒙顶名茶得到前所未有的发展，产量增长，质量提高，不仅为国内人民所喜爱，而且跻身于国际市场，深受美国、日本、泰国、瑞士、斯里兰卡等国人民青睐。香港《文汇报》曾以 昔日皇帝茶，今入百姓家 为题，报道蒙顶茶 不愧为实至名归之茶中极品 。