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奇种茶，是用武夷 菜茶 青叶制作而成。菜茶，是武夷茶农对武夷山有性繁殖茶树群体品种的俗称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，只供日常饮用。菜茶的来源，一是武夷山当地野生茶树，二是从浙江乌龙岭等外地引进的品种，与当地野生种杂交而成。产量较低，抗逆性尚强。菜茶的芽稍肥壮，茸毛较少，可以制作乌龙茶，也可制作红茶和绿茶。 小叶菜茶，也是制作正山小种的茶种。菜茶属于灌木型中叶类，品种则很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。有人曾将其分为九个不同类型：菜茶代表类，小圆叶类，瓜子叶类，长叶类，小长叶类，水仙类，阔叶类，圆叶类，苦瓜类。选择其中具有优良品质的品种，通过无性繁殖方法培育成功的茶树，就成为名丛。菜茶之所以有那么多品种，有那么多的名称，一来是武夷山的自然环境使然。武夷山属丹霞地貌，到处奇峰怪石。从大的来说，仅在风景区就有 九坑十八涧。 而就具体茶树生长的环境来说，又有各自的特殊小环境。有的是一片光溜溜的大悬崖；有的是杂树生花的小山坡；有的是终年云雾的长峡谷；有的是涧泉浸润的烂砾壤。即使原先同一品种的茶树，由于小环境的差异，就会产生品种变异。比如，同一片悬岩上，由于海拔垂直变化较大，顶部，中部，底部的光照、湿度、土壤、植被不同，所生长的茶树就很容易产生变异。形成 一岩一茶 的奇特状况。二来，主要是茶主们出于商业目的，争相斗奇，互造珍秘的结果。武夷山的茶名，宋元时并不复杂，数种而已，且也比较朴实，无非是龙团、石乳、蜡面、粟粒之类。明以后则逐日增多，同时也变的花俏起来。紫笋，灵芽，仙萼，白露，雨前，等等。到了清朝，就大为泛滥。什么雪梅、红梅、小杨梅、素心兰、白桃仁、过山龙、白龙、吊金钟、老君眉、瓜子金，五花八门。到民国，就更是数不胜数。除了茶树名称，还有一些茶主为了吸引招来顾客，在包装时也竞取花名。据有关资料记载，仅慧岩一岩，就有花名八百余种。而到了此时，茶叶产品花名与茶树品种名已经完全是两码事了。 武夷奇种茶名增多变杂的历史，其实就是武夷茶业商品化的历史。宋元时，武夷茶是贡茶，茶主是官府，独此一家，别无分店。尽管当时有 茶贵如金 的说法，但市场上基本无货。武夷茶更多的是政治价值而无商业价值，茶主没有必要动脑筋去取那么多花名。茶农更是不胜重负，巴不得将茶树统统砍光。 急急符催难挂壁，无聊斫尽大王峰 ；事实上武夷御茶园历史上确实多次出现抛荒现象。直到明清以后，武夷贡茶废，御茶园分属各个寺庙和茶庄，武夷茶开始走上商业化之路。这才慢慢恢复元气，呈现兴旺景象。为了吸引顾客，提高价值，以示不同，茶主们便开始在茶名上打主意。久而久之，便使武夷茶出现这种争奇斗艳，令人眼花乱的局面。 虽说菜茶品种驳杂，树型叶片外观上有许多不同，但用以制作的成品茶，基本品质特征差别并不大。无非是有的香气更浓郁一些，有的滋味更醇一些。其色、香、味与名丛特征相似。但是典型的奇种，仔细辨尝，似有一些细锐的野味。虽说其中有少数品种内质不错，但总体上来说略逊一筹。曾有不少人问，说岩茶那么多品种，它们之间有什么特征区别？凭心而论。我虽品赏过不下数十种奇种，除了在岩韵强弱上有所感觉外，实在无法分不清它们之间的差别。为此我也请教过武夷山的一些资深茶人，他们的回答是，除了亲手栽培制作的，别的他们也很难分清，不易说对。可是，对于这些奇种茶，何必管它叫什么。只要辨识它们的质量好坏，感觉它们的岩韵就得了。虽说如此，总还有些消费者在五花八门的茶名前无所适从。为了解决这个问题，规范武夷岩茶市场，政府进行了干预。于2004年对武夷岩茶的品名与质量标准作出强制性执行规定。将岩茶产品分为五种：大红袍，水仙，肉桂，名丛，奇种。从此结束了奇种茶名称千奇百怪的状况。