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CTC红碎茶 也称珍珠茶品质特征：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀【品 名】CTC红茶 【原 料】云南大叶种茶【产 地】云南临沧市云县 此原料主要供出口，国内的部分厂家也有订货，主要用来加工袋泡茶、茶饮料以及奶茶。产品分四个等级： 3号 （颗粒最大），其次 2号 ，再次 5号 ，最次为 末茶 。原料完全相同，切割颗粒大小不同。CTC红茶介绍：CTC(Crush压碎，Tear撕碎，Curl揉卷) 制作流程与Orthodox传统制法相似，只是揉捻过程中使用的揉捻机不同，这种CTC揉捻机,有两个钢制滚筒(锯齿状边缘)，藉由此两个滚筒来回快速的运动(可调整，每分钟70~700次)压碎及撕碎叶片，快速破坏茶叶细胞结构，并将碎叶片快速揉捻卷绕压迫成为颗粒状后，再进行发酵及烘焙.因CTC制法已完全破坏茶叶细胞结构，因此在冲泡时，可以迅速释放出香味，色泽和风味，常用来制成茶包、茶饮料或冲泡奶茶。红茶最好放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。 采摘后，新鲜的叶片首要放到空气中萎凋。然后，红茶将被按照两种方法之一进行加工：CTC方法(碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）)或者传统方法CTC方法一般用于生产袋茶的低质茶叶并且使用机器加工。在使用中低质茶叶生产更好一些的成品方面这种方法非常有效。传统方法是通过机器或手工文成的。手工处理用于高质量的茶叶。传统方法会根据不同的茶叶采用不同的手法，这种加工的风格最终产生许多鉴赏家所追求的高质量散茶。然后，叶片在控制的温度和湿度下进行氧化。这一过程也称为发酵，虽然没有发酵发生。氧化的水平决定着茶的质量。由于氧化在揉捻阶段就开始了，因此两个阶段之间的时间长短对于茶叶的质量来说也是至关紧要的因素。然后叶片将被干燥，以阻止氧化过程。最后，叶片将按照大小（整叶，碎叶，茶末，茶粉）分成不同的 等级 ，这种分类通常是使用筛子进行的。茶叶将进一步根据标准进行子等级分类。之后即可进行包装。