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溧阳最有特色的茶之一,中国名优茶之一,为记念陈毅将军领导的新四军江南指挥部解放溧阳特制,其精神如高山上的翠柏,永远长青! 海棠翠柏1996年创制成功,其品质特征形似翠柏,条索扁直,色翠显毫,清香持久,汤色清澈,滋味鲜爽,叶底嫩匀成朵。其茶是溧阳市委、市政府为缅怀陈毅、粟裕等无产阶级革命家、军事家在该市建立新四军江南指挥部(1938年11月至1940年6月),实施东进抗日的丰功伟绩,由市科委下达研制 翠柏茶 的课题。该茶采摘鸠坑种和福丁大白茶的芽叶为原料,采摘标准有三个级别:特级为肥壮芽苞,1级为一芽一叶初展,2级为一芽一叶和少量一芽二叶初展。鲜叶进厂后,摊放4小时左右,经过杀青、搓揉、整形、筛分摊凉,火军锅干燥等工艺流程,运用拉、滚、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐、解等10大手法,炒制成干茶,外形条索扁平,色泽绿翠,形似翠柏,隐喻新四军抗日先烈如苍松翠柏,万古长青;内质清香幽雅持久,汤色清沏明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底黄绿明亮嫩匀。无锡市茶叶研究所对翠柏进行的理化分析结果为:水分4.86%,茶多酚31.67%,氨基酸3.96%,水浸出物40.71%,灰分5.85%,粉末0.5%,粗纤维5.34%。上海商检局对该茶的农药残留检测,符合国家卫生标准。2006年, 海棠翠柏 茶荣获 江苏省优质产品 称号。近年来经过政府的大力推广,翠柏茶产量迅速增长,成为溧阳年产量最高的名茶。 海棠茶道 用具:玻璃茶杯;香一支;白瓷茶壶一把;香炉一个;脱胎漆器茶盘一个;开水壶两个;锡茶叶罐一个;茶巾一条;茶道器一套;绿茶每人3-5克。 绿茶程序解说: 第一道 点香:焚香除妄念。 俗话说: 泡茶可修身养性,品茶如品味人生。 古今品茶都讲究要平心静气。 焚香除妄念 就是通过点燃这支香,来营造一个祥和肃穆的气氛。 第二道 洗杯:冰心去凡尘。 茶,致清致洁,是天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。 冰心去凡尘 就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。 第三道 凉汤:玉壶养太和。 绿茶属于芽茶类,因为茶叶细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会破坏茶芽中的维生素并造成茶汤失味。只宜用80摄氏度的开水。 玉壶养太和 是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至80度左右。 第四道 投茶:清宫迎佳人。 苏东坡有诗云: 戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人 。 清宫迎佳人 就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。 第五道 润茶:甘露润莲心。 好的绿茶外观如莲心,乾隆皇帝把茶叶称为 润心莲 。 甘露润莲心 就是在开泡前先向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。 第六道 冲水:凤凰三点头。 冲泡绿茶时也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是凤凰向客人点头致意。 第七道 泡茶:碧玉沉清江。 冲入热水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我们称之为 碧玉沉清江 。 第八道 奉茶:仙人捧玉瓶。 传说中观音捧着一个瓶,瓶中的甘露可消灾祛病,救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人,意在祝福人们一生平安。 第九道 赏茶:春波展旗枪。 这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾,在热水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展开来,尖尖的叶芽如枪,展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪,一芽两叶的称为 雀舌 。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动,好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。 第十道 闻茶:慧心悟茶香。 品绿茶要一看、二闻、三品味,在欣赏 春波展旗枪 之后,要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必须用心灵去感悟,才能够闻到那春天的气息,以及清醇悠远、难以言传的生命之香。 第十一道 品茶:淡中品致味。 绿茶的茶汤清纯甘鲜,淡而有味,它虽然不像红茶那样浓艳醇厚,也不像乌龙茶那样酽韵醉人,但是只要你用心去品,就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。第十二道 谢茶:自斟乐无穷。品茶有三乐,一曰:独品得神,一个人面对青山绿水或高雅的茶室,通过品茗,心驰宏宇,神交自然,物我两忘,此一乐也;二曰:对品得趣。两个知心朋友相对品茗,或无须多言即心有灵犀一点通,或推心置腹述衷肠,此亦一乐也;三曰:众品得慧。孔子曰: 三人行必有我师 ,众人相聚品茶,相互启迪,可以学到许多知识,这同样是一大乐事。
2010年溧阳金海棠翠柏绿茶 特级(明前)
日期:2010-10-24 19:18 点击:12
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公司:溧阳市金海棠食品有限公司
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