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武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代已栽制茶叶，民间就已将其作为馈赠佳品。宋代列为皇家贡品，元代还在武夷山设立了 焙局 、 御茶园 ,专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟 四大名枞 ，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年间，开始远销西欧、　北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它叫作武夷茶,作为中国茶叶的总称。　　武夷岩茶驰名中外，与优异的自然环境是分不开的。武夷山位于北纬27 35 -27 43 ，东经117 55 -118 01 。方圆120华里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。山回溪折，真有 曲曲山回转，峰峰水抱流 之貌。而沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，山光水色，交相辉映，实为 碧水丹山 人间仙境。前人题 武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪 ，概括了武夷山的轮廓。名山胜境，陶冶出岩茶的天然灵气。 武夷岩茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18～18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云： 香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云 。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。 〖品茶要领〗 岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的 岩韵 。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带蜜香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。 〖茶之功效〗（1）糖尿病：取老姜顺纹切五、六片，熬成汁，以汁冲泡岩茶10克，并加少许盐搅拦均匀，每天餐饮后饮，早上三杯，中午两杯，晚上一杯（1-2个月为一疗程）。（2）减肥：选些老荷叶晒干，捻成粉，以三克荷叶粉加入10克岩茶用沸水冲泡，每天坚持喝三杯，减肥效果甚佳（瘦者慎用此方）。