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书名:水产品质量安全检验手册作者:魏广东出版社:中国标准出版社出版日期:2005年4月ISBN:750663693X页数:719开本:16市场价格:￥110元会员价格:￥88元VIP价格:￥85元赠送积分:110分版次: 1浏览次数:1 水产品质量安全检验手册为配合我国水产品质量安全监控计划的实施，填补无专用检验工具书的空白，由魏广东、蔡友琼、郑斌、李宝华、吴成业、林钦等编写的《水产品质量安全检验手册》已由中国标准出版社出版发行。　　《水产品质量安全检验手册》全书分九章十大部分，分别介绍了实验室的建设和管理，检测技术的发展信息、系统检验方法以及国内外渔用药物和各种有害物质的安全监管政策法规等内容。本手册重点介绍了水产品基础检验、水产品中微生物的检验、有毒有害物质的检验、元素的检验、渔用药物的检验、食品添加剂的检验、其他有害物质的检验、渔用饲料的检验的系统方法。将各类基础方法、通用方法和高精度方法如：简单的微生物显微计数法、药物检测的试剂显色定性法、酶联免疫法、元素检测的分光光度法，需要高档仪器、操作精度要求高的检测化合物的比色法、光谱法、气相色谱法、液相色谱法以及准确可靠的高精度的气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法等先进方法给以分别详细介绍。　　本手册作为水产品检验工作的第一部专用工具书，以丰富的知识和信息，可为各类检测条件和各种用途的检测提供方法和信息指导，可为广大从事水产品以及其他产品检验、分析、研究、教学以及食品质量安全管理等各方面人员提供参考。　　《水产品质量安全检验手册》120万字，定价：110元。　　第一章　总论　　第一节　实验室管理　　第二节　水产品检验的分析方法　　第三节　样品处理　　第四节　水产品检验规则　　第五节　实验室检验分析基础　　第六节　数值修约　　第二章　水产品理化检验基础分析方法　　第一节　水产品品质感官分析方法　　第二节　水产品净化含量的测定　　第三节　水产品中水分含量的测定　　第四节　水产品中脂肪的测定　　第五节　水产品中蛋白质含量的测定　　第六节　水产品灰分的测定　　第七节　水产品水分活度测定　　第八节　水产品中盐分的测定　　第九节　植物类水产品中纤维的测定　　第十节　水产品中氨基酸态氮的测定　　第十一节　水产品中氨基酸的测定　　第十二节　水产品中氨基酸的测定　　第十三节　水产品中牛黄酸的测定　　第十四节　水产品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定　　第十五节　水产品中总酸的测定　　第十六节　水产品中有机酸的测定　　第十七节　水产品中发挥性盐基氮的测定　　第十八节　水产品动植物油脂中酸价和酸度测定　　第十九节　水产品碘价的测定　　第二十节　水产品中pH值的测定　　第三章　水产品中微生物的检验　　第一节　细菌总数的检验　　第二节　大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检验　　第三节　沙门氏菌的检验　　第四节　志贺氏菌的检验　　第五节　志泻大肠埃希氏菌的检验　　第六节　副溶血性弧菌的检验　　第七节　金黄色葡萄球菌检验　　第八节　单核细胞增生李斯特氏菌检验　　第九节　水产罐头食品商业无菌检验　　第十节　霉菌和酵母计数　　第四章　水产品有毒物质的检验　　第一节　概述　　第二节　水产品麻痹性贝类毒素的检测　　第三节　腹泻性贝类毒素的测定　　第四节　贝类记忆丧失贝类毒素软骨藻酸的测定　　第五节　水产品中组氨的测定　　第五章水产品药物残留的测定　　第一节　水产品中乙烯雌酚残留量的测定　　第二节　水产品中氯霉素残留量的测定　　第三节　水产品中硝基呋喃类残留量的测定　　第四节　水产品中碘胺残留量的测定　　第五节　水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定　　第六节　水产品中孔雀石绿残留量的测定　　第七节　水产品中喹诺酮类残留量的测定　　第八节　水产品中噁喹酸和氟甲喹残留量的测定　　第九节　水产品中喹乙醇残留量的测定　　第十节　水产品中红霉素残留量的测定　　第十一节　水产品中甲砜霉素残留量的测定　　第十二节　水产品中链霉素残留量的测定　　第十三节　水产品中泰乐菌素残留量的测定　　第十四节　水产品中乙胺嘧啶残留量的测定　　第十五节　水产品中六六六、滴滴涕残留量的测定　　第十六节　水产品中有机磷农药残留量的测定　　第六章水产品中元素的检验　　第一节　水产品中磷的测定　　第二节　水产品中铁、镁、锰的测定　　第三节　水产品中钾、钠的测定　　第四节　水产品中钙的测定　　第五节　水产品中铅的测定　　第六节　水产品中酮的测定　　第七节　水产品中锌的测定　　第八节　水产品中镉的测定　　第九节　水产品中氟的测定　　第十节　水产品中硒的测定　　第十一节　水产品中的测定　　第十二节　水产品中铬的测定　　第十三节　水产品中镍的测定　　第十四节　水产品中总砷及无机砷的测定　　第十五节　水产品中总汞及有机汞的测定　　第七章水产品中添加剂的检验　　第一节　水产品中酸味调味剂的测定　　第二节　水产品中甜味剂的测定　　第三节　水产品中防腐剂的测定　　第四节　水产品中抗氧化剂的测定　　第五节　水产品中发色剂的测定　　第六节　水产品中漂白剂的测定　　第七节　水产品中着色剂的的测定　　第八节　水产品中营养强化剂的测定　　第八章　水产品中其它有害物质的检验　　第一节　水产品中多氯联苯的测定　　第二节　水产品中甲醛的测定　　第九章渔用饲料检验　　第一节　渔用饲料检测基础方法　　第二节　渔用饲料中微生物检验方法　　第三节　渔用饲料常规理化检测方法　　第四节　渔用饲料中毒素的检验