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永春佛手茶乃佛手品种茶树嫩梢制成的乌龙茶。佛手品种茶树又称香橼种，在产区多称佛手，而成品出口则称 佛手香橼 。佛手茶树树灌木型，中芽种，分支稀疏，枝条细软如蔓，披张到地，叶大，成椭圆形，大得如掌，多水平着生，叶面卷曲不平，叶肉肥厚，主脉弯曲，叶缘锯齿稀疏，缺刻较不明显，叶色黄绿油光，叶缘略向背，开花少，不结实。佛手品种又可分为红芽佛手和绿芽佛手两种，永春当前栽培的以红芽佛手为主，红芽佛手树势较披张，春芽紫红色，绿芽树姿稍直立，春芽淡绿色，制茶品质以红芽佛手为优。永春佛手茶粒紧结、肥壮、卷曲呈蠔干状，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈，叶底黄绿明亮。永春佛手品种一芽二叶茶多酚及水浸出物含量，在适制乌龙茶的茶树两种佛手、铁观音、毛蟹、梅占、乌龙、本山中为最高。永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称 金佛手 ，主产永春佛手