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从湖南野生甜茶多穗柯叶中提取的甜味剂，是淡黄色结晶或粉末（纯品为白色针状晶体），甜度相当于蔗糖的150--200倍，口感与砂糖类似，并带有清凉味。经毒性毒理试验证明：多穗柯甜味剂毒性低，无蓄积性，小鼠口服1600mg/kg，属无毒级。多穗柯甜味剂通过大鼠降血脂试验，证实有降低胆固醇和甘油三酯的作用。并有能延长凝血时间，减少血黏度的作用。单位能值低，不参与人体代谢，不龋齿，适于儿童及有肥胖症、高血压及糖尿病人使用，是一种非营养型甜味剂。