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什么是茶艺？各家的解释还是见仁见智并无统一而明确的定义。如台湾茶艺专家季野先生认为： 茶艺是以茶为主体，将艺术溶于生活以丰富生活的一种人文主张，其目的在于生活而不在于茶。 （季野：《茶艺信箱》98页，台湾茶与艺术杂志社出版）范增平先生认为： 茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是，一、技艺，科学地泡好一壶茶的技术。二、艺术，美妙地品享一杯茶的方式。中国茶艺之美是属于心灵美，欣赏茶艺之，是要把自我投入整个过程当中来观察整体。 （范增平：《台湾茶文化论》280页，台湾碧山岩出版公司出版）台湾茶艺专家蔡荣章先生认为： 茶艺 是指饮茶的艺术而言。 讲究茶叶的品质、冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系，那就广泛地深入到 茶艺 的境界了。 （蔡荣章：《现代茶艺》202页，台湾中视文化事业股份有限公司出版）蔡先生还认为： 茶叶的冲泡过程不只是把茶叶的品质完美发挥的技艺，本身也是一种发展个性的表演艺术。借着泡茶、品茗的过程，因为必须专心一致才能将茶泡好，才可以体会茶的境界，而且要有秩序帮能表现美感与主客良好的关系，结果达到了修身养性与敦睦人伦的社教功能。 （同上，197页）北京的茶文化专家王玲教授认为： 茶艺和茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的 艺 ，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的 道 ，是指艺茶的过程中所贯彻的精神。 （王玲：《中国茶文化》87页，中国书店出版）陕西的作家丁文先生认为： 茶艺是指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青便成一门艺术。 茶艺是茶道最重要的组成部分。 （丁文：《中国茶道》46页、49页，陕西旅游出版社出版）浙江湖洲的茶文化专家寇丹先生在综合各家学说之后，认为茶艺也有广义和狭义之分： 广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。 （《茶艺初论》，载于《农业考古》1997年4期）