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拖酸 茶叶的好处日前，安溪剑斗的一位茶农向本公司咨询：铁观音是正味好还是 拖酸 的好？安溪主要推广的是传统正味茶，那么以 拖酸 而闻名茶业界的剑斗茶叶该何去何从呢？ 　　 拖酸 是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。国家级评茶师黄永红介绍说，最早， 拖酸 的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了 拖酸 茶。没想到，这种茶投放到市场时，很受欢迎，市场的需求量大。于是，就有了专门炒制 拖酸 茶的茶农。安溪想起茶业的这位茶师傅介绍说，到安溪剑斗的各地茶商都因 拖酸 茶而来。有茶商认为， 拖酸 的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝 拖酸 茶才有感觉。　　从泉州近些年来茶业市场的发展历程来看，最早流行 拖酸 茶的是晋江、石狮，再次是市区。直到今日，全国仍有不少消费者喜欢喝这种口感的茶。早些年，泉州许多刚迷恋上铁观音的人都喜欢 拖酸 茶。近两年来，这种消费趋势已经大为改变，在 拖酸 与正味的对比中，消费者慢慢地认识了传统的铁观音，并为其魅力吸引，从此改喝传统正味的铁观音。当传统正味在泉州市场战胜 拖酸 时， 拖酸 茶的需求量并未下降反而有所上升，因为铁观音走向了全国各地。在许多新的铁观音市场， 拖酸 茶再次受宠，整个市场供需两旺。　　业界专家分析认为， 拖酸 茶作为铁观音一种新的流派，市场能够流行有其理由和生存土壤。俗话说，萝卜青菜，各有所爱。对于铁观音产业来说，这是件好事，多流派增加了铁观音的魅力。安溪作为全国铁观音市场的风向标，安溪铁观音的走向（包括口味与价格）在一定程度上对整个铁观音市场具有启示意义。但是，现在社会喝 拖酸 茶的消费者越来越少正回归传统正味，这证明 拖酸 茶的生命力还是有限的。 拖酸 茶与正味传统的差别主要在于摇青的过程，制炒 拖酸 茶为主的茶业产区，不应因 拖酸 茶畅销而忽视甚至遗失了传统工艺。如果因制作 拖酸 而荒废了传统工艺，当有一天 拖酸 茶不再有市场时，那想要重新回归传统就不那么容易了。