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　铁观音，产于福建省安溪县，境内多山，自然环境适合茶树生长，优良茶树品种较多，而以铁观音种作原料制造出来的乌龙茶，独具特色，是中国鸟龙茶的极品，又称安溪铁观音，素富盛誉，叱声中外，特别是在闽南，粤东和港澳地区，以及东南亚各国的华侨社会，享有极高的声誉，备加珍贵。　　铁观音香高郁持久，味醇韵厚爽口，齿颊留香回干，具有独特的香味风韵，评茶上称为「观音韵」，简言「音韵」，其茶叶质厚坚实，有「沉重似铁」之喻。品尝铁观音时，领略「音韵」，是品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣。铁观音由于香郁味厚，故耐冲泡，因此有「青蒂、绿腹、红娘边、三节色、冲泡七道有余香」之称。