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【武夷水仙的来历】 武夷水仙，原产建阳县小湖乡岩叉山祝仙洞，距武夷山核心景区数十里。清末民初时，附近西乾厂一茶农到此山砍柴，偶尔发现一棵小树，长的像茶，但是叶片更肥大，摘下揉捻后，冒出一股浓郁清香。好奇之余，将此树移栽家中后园。成活后用来制茶，品质胜过一般茶树。因其移自祝仙，即名祝仙。消息传开之后，很快四处流播，茶名也随建阳方言谐音为水仙。【武夷水仙属性】武夷水仙属于小乔木型大叶类。【成品茶特征】条索肥壮（壮实）、外观条索较一般干茶粗壮，呈油亮蛙皮青或者乌褐色，匀整，碎末很少，叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。【汤色】有一股很幽很柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区，素有 醇不过水仙，香不过肉桂 的说法。半岩则为旅游风景区内，除核心景区外周边的景区。洲茶指河岸两旁，沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶【水仙的醇】一是有明显的甘、鲜感。这种甘，不是糖水般的甘甜，有点类似甘草汤；鲜，也不是如加味精，而是类似熬透的鸡汤。二是很强的滑爽感。但这滑、爽不是一般的滑爽，而是带有粘稠度与柔韧性的；有人将之比喻为如同吃 极细的粉条 。另一种比喻就是有 沙感 ，好像是吃西瓜或哈密瓜。三，最重要的，留味长久。品过了一杯水仙茶，那种美好的茶香滋味会在齿颊间保留相当一段时间，甚至半天挥之不去。水仙之醇，与正山小种红茶或者普洱茶的醇，又有不同，是清醇正山小种红茶茶汤滋味稠度相当，但熟润感强，三四水后，略现酸味，是圆醇。普洱茶汤则更稠厚，甘草味明显的多，是陈醇。 武夷水仙是武夷岩茶中的精品品种之一，品质别具一格，《建鸥县志》对其评价： 水仙茶质美而味厚 ， 果奇香为诸茶冠 。武夷水仙 得山川清淑之气 ，曾有过光辉的历史，清光绪年间产销量曾达500吨以上，畅销闽、粤、港、澳、南洋群岛、新加坡、英属婆罗洲和美国旧金山等地。武夷水仙条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈 蜻蜓头，青蛙腿 状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘有红边或红点，即 三红七青 。