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酸水刀豆酸水刀豆是有气候条件的。湖南、贵州、广西部分地区的阔叶豆科植物，其果实像剑，也像刀，人们称为刀豆。它不宜鲜菜食用，只能泡制或脱水腌制食用，食时脆而爽口，有助消化，凉拌菜加调料，烧汤、家常小吃、早点夜宵、酸水鱼辅料，酸水刀豆可是上等休闲食品。