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义门苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有品种，其特点翠绿、鲜嫩、响脆、爽口，营养丰富，含有人体必须的十七种氨基酸、维生素和矿物质，具有食疗健体之功效，有天然保健食品之称。清朝康熙、乾隆年间就被纳入宫廷佳肴贵蔬，故名为 贡菜 ；因食之响脆有声，被周总理称之为 响菜 。1983年起，苔干出口日本、韩国、港澳台等国家和地区，因食之如脆蛰，又被国外客商称为 山蛰菜 。 义门苔干以卓越品质多次获得国内外大奖。1988年苔干获首届中国食品博览会金奖，1992年荣获国际（香港）食博会特别奖和海南食博会金奖，1993年获曼谷国际食博会金奖；2007年9月获第八届中国特产文化节农博会金奖。1997年至今连续获得 安徽名牌农产品 称号， 义门牌 商标多次评为 安徽省著名商标 。1995年四月被国家授予 中国苔干（贡菜）之乡 ，2006年9月被国家列为苔干原产地产品保护。以正宗义门苔干为原料加工的 贡菜苔干 和 苔干风味食品 ，进入大中城市的蔬菜市场，深受消费者青睐。 食用方法：本品食用前用温水浸泡1 2小时，洗净切段。发泡后的苔干，可荤可素，凉拌热炒。可用糖、醋、麻油、果酱等凉拼，亦可与各种肉食、鱼虾拼炒，烩制成多种名贵中西餐，美味可口。