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日本福冈大学金城顺英教授和熊本大学野捻弘教授合作研究，采用高度液体色谱分离法，从葛花中分离出13种异黄酮和3种皂角甙具有强大的解酒功效，而异黄酮则有强烈的消除活性氧作用。科学家们认为正是野生葛花中的异黄酮和皂角甙有效地抑制了肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的分解和排泄，从而达到解酒、养胃、护肝、醒肝、补肾之功效，且无任何副作用。此外，从传统的中医角度看，在多部中医巨著中都能查到对于葛根的论述：《神农本草经》、《滇南本草》、《本经逢源》、《医药大全》、《东医宝典疑难病篇》及《本草纲目》等中医名著均称葛花能 解酒醒脾 。