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葛属豆科植物，是传统的中药材之一，主产于江苏、江西、河南等地，尤其在江苏句容茅山、宝华山地区资源十分丰富，品质上乘。葛根全身都是宝，其根、茎、叶、花均可入药。葛根是我国卫生部批准的药食同源植物，既有药用价值，又有营养保健之功效。葛其含有的葛根素、葛根黄酮类物质还能在一定程度上改善记忆力和提高免疫力，对女性特有丰乳养颜，调经活血，祛痘消斑，延缓衰老等作用。