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看看浙江宁波的网友是怎么吃大头菜的，严重感谢他！！！！ 大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。 每到冬至，在宁波有 冬至大如年 的说法。冬至是宁波人很看重的一个节气，冬至节前夜一般不出门，冬至节一早，全家人吃大头菜烤年糕，意为 烘烘响 。材料：大头菜(烤菜也可以)、年糕做法：1、将大头菜洗干净，然后把表面上有坑坑挖挖的东西削掉。(注：大头菜是有叶子的) 2、切好块,放入高压锅中备用。这个块要稍厚一点，否则要吹的散的，筷子就夹不起来了。3、在里面放点盐、老抽，一点点水，不用多放,因为本身大头菜就会渗水出来的，然后在锅里翻几下.让大头菜都上色。4、高压锅里等吹起来了，吹个四五分钟就行了,否则大头菜要吹得太烂的。嘿嘿满满一大锅，熟了后就没有多少了。5、先将下面颜色比较深的盛一盆，这样吃很清口的。如果喜欢还可以浇点麻油。6、剩下的就在锅里倒点油,将先将大头菜放入后放年糕，然后翻一下，再放点老抽，然后小火煮。7、喜欢吃辣的可以放点小辣茭，我这次放了三个。差不多水烧干了，放点糖就可以起锅了。香喷喷的大头菜烤年糕就做好啦！是不是很简单，大家有空也做着试试吧！保准你吃了还想吃，可惜年糕吃多了不消化。。。。。。