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芽菜食谱1、芽菜扣肉原料：猪五花肉.碎米芽菜.酱油.糖味精老抽.花椒粒.泡辣椒节.色拉油。制作方法：五花肉煮熟后趁热抹上老抽.用油炸至皱皮，改刀后定碗,加入碎米芽菜.酱油.糖.味精.花椒.泡椒节上笼蒸至粑软，扣入碗中即可。特点：粑软不腻，咸鲜略带回甜，老少皆宜。2、宜宾燃面原料：水面.碎米芽菜.特制香油、酱油.红油.味精.碎花仁.芝麻.葱花。制作：水烧彿后，放入水面煮至刚熟时捞起甩干水分，依次加入酱油。特制香油.红油拌匀装碗,再放入碎米芽菜.芝麻.味精.葱花.碎花仁和匀后即可。特点：香辣爽口，油而不腻，色泽红润。3、芽菜肉包子原料：碎米芽菜.肉绍.发面.香葱.精盐味精.老姜.白糖。制作：将肉搅碎加入姜粒放入锅中略炒后，加入碎米芽菜略炒，放入盐.味精.白糖适量，起锅备用。面粉加入老面，清水揉成团，至光滑后倒成皮放入馅料，成型后入大火蒸熟即可。特点：口感软绵，香甜适口。 保存方法：常温保存，开袋后尽快使用，如发生胀袋请勿使用！