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牛蒡粳米粥原料：牛蒡根30克，粳米50克。调料：白糖1大匙。做法详解：①将牛蒡根去掉硬皮用清水洗净，用刀将牛蒡根切成长1厘米、厚1厘米的小丁，放入铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再用小火熬煮15分钟，去渣，留汁待用。②将粳米淘洗干净，沥干水。③锅坐火上，放入牛蒡汁、粳米、清水适量，旺火烧开；撇净浮沫，改用小火慢煮至米熟粥见浓，加入白糖调匀即成。成菜标准：色泽清白，甜润适口，粥浓适度。营养价值分析：中医认为，牛蒡性凉，味辛、苦，具有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒，适用于肺胃虚热、风感外邪、咽喉肿痛、咳嗽、儿童麻疹未透、骨质疏松症。提示：粥煮得要稀稠适度，成熟即可趁热食用。