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葛根中含有丰富的氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸为名贵中药材，醒酒良药。其内含有葛根素、大豆黄酮、花生酸、氨基酸、蛋白质、多种维生素、有机钙等多种成分，并有健脾护肝、消热解毒、生津益气、降血脂、降血糖的作用，是目前农业部、卫生部认可的药、食两用保健品。